A méhek a viárgokból nektárt és virágport gyujtenek.
A nektárból készül méz, míg a virágpor közben “szennyezi” a nektárt. A virágport a hátsó lábukon levo kosárban, a nektárt a mézgyomrukban szállítják a kaptárba.
Már szállításkor elkezdődik egy átalakulás a méh mézgyomrában.
A kaptárban a nektárt méhsejtbe teszik. Ekkor még a magas víztartalmú nektárt a méhek sűrítik és elpárologtatják a fölösleges víz mennyiséget.
Ha a méz megfelelően megsűrűsödött, a méhek a sejteket viasszal borítják be
. Párologtatásakor a répacukor két kisebb cukorra, szőlőcukorra és gyümölcscukorra bomlik le.
Ennek hatására lesz a méz elég tömény ahhoz, hogy élesztők és más mikroorganizmusok ne szaporodjanak el benne.
A párologtatást a kaptárban a fiatalabb munkásméhek végzik. A kaptárból a páratartalmat pedig szárnyaik csapdosásával ventillátor módon hajtják ki.
A káros, nem mézbe való anyagokat is mézgyomrukban szűrik ki.
A nektár a cukron kívül más vegyületeket is tartalmaz, amelyek különböző ízt és illatot kölcsönöznek a mézeknek.
Ha méz víztartalma elérte a megfelelő szintet – melyet a méhész abbó állapít meg, hogy a mézes sejtek több mint fele viasszal le van fedve – s a méhek a szüksgesnél több nektárt gyűjtöttek, akkor kezdődik meg a pergetés.
A szó utal a technikára, ugyanis a mézes kereteket centrifugális erőnek teszik ki, s kicsapódik a méz a pergető falára, mely a gyűjtő edénybe folyik.
Hamis méz
Hozzávalók:
400 db gyermekláncfű virága,
1 kg cukor
Elkészítés:
A virágokat 25 percig főződ 0.5l vizzel. Ha kihúlt gézen at szűröd és jól kinyomogatod. A léhez teszed a kiló cukrot es 40 percig folyamatos kavarás mellett főzöd.
NAGYON FINOM!
Tanácsok:
fontos a kavarás sűrűbb lesz!
